提起(qi)白(bai)酒，咱们中国(guo)(guo)的(de)酒文化(hua)可谓源远流长，国(guo)(guo)人开心的(de)时候总(zong)喜欢(huan)来(lai)两杯(bei)。那么，白(bai)酒是怎么来(lai)的(de)呢?很(hen)多人第一(yi)反应就是——酿的(de)呀!但你(ni)可知(zhi)道，这高(gao)端(duan)酿酒技术其实也是科(ke)(ke)(ke)技创新(xin)的(de)结果?中国(guo)(guo)轻工业联(lian)合(he)会在宿迁组织召开的(de)“苏酒集团(洋河(he)股(gu)份)2016科(ke)(ke)(ke)技成果及产品鉴定会”上，就有三(san)项科(ke)(ke)(ke)技成果及产品，经(jing)过(guo)专家(jia)们认真严格地审查、质询、讨论(lun)，认为成果代表了目前(qian)行业最新(xin)的(de)科(ke)(ke)(ke)技成果和最高(gao)研究水(shui)平，技术创新(xin)能力(li)处在国(guo)(guo)内领先(xian)地位!

　　保肝护肝、抗氧(yang)化、增强免疫力等功(gong)效……是苏(su)酒集团(洋河股(gu)份(fen))研发(fa)出(chu)的(de)白酒，通过鉴定委员会(hui)专家们现(xian)场评(ping)测得(de)出(chu)的(de)结论。记者(zhe)了解到，企业(ye)申报的(de)“酿(niang)造(zao)环境中生物活(huo)性物质(核苷类似物)的(de)研究(jiu)及应(ying)用(yong)”“洋河微(wei)分子酒的(de)技术(shu)研究(jiu)及产(chan)品开(kai)发(fa)”“双沟莜(you)清酒的(de)技术(shu)研究(jiu)及产(chan)品开(kai)发(fa)”三项科技成果及产(chan)品，均得(de)到了专家们的(de)认可。

　　“酿造环境(jing)中(zhong)生(sheng)(sheng)物活性(xing)物质(zhi)(核(he)苷(gan)(gan)类似物)的研究及应用(yong)(yong)”，是企业科研人员采用(yong)(yong)高(gao)分(fen)辨串联质(zhi)谱、核(he)磁共振等(deng)分(fen)析(xi)手(shou)段，在产品中(zhong)发(fa)现(xian)腺苷(gan)(gan)、尿(niao)苷(gan)(gan)、胸苷(gan)(gan)等(deng)生(sheng)(sheng)物活性(xing)成(cheng)分(fen)，具有保肝护(hu)肝、抗氧化、增强免疫(yi)力等(deng)功(gong)效;运用(yong)(yong)高(gao)通(tong)量筛(shai)选、基因测序等(deng)方法从(cong)酿造环境(jing)中(zhong)分(fen)离筛(shai)选出核(he)苷(gan)(gan)功(gong)能(neng)菌，进行(xing)生(sheng)(sheng)物富集(ji)培养，成(cheng)功(gong)应用(yong)(yong)于酿酒(jiu)生(sheng)(sheng)产中(zhong)。该(gai)成(cheng)果首次在白酒(jiu)中(zhong)发(fa)现(xian)核(he)苷(gan)(gan)类似物这种(zhong)对人体(ti)健(jian)康(kang)有益的生(sheng)(sheng)物活性(xing)成(cheng)分(fen)，并在生(sheng)(sheng)产中(zhong)进行(xing)应用(yong)(yong)，赋予(yu)了产品新的健(jian)康(kang)内(nei)涵。该(gai)技(ji)术是苏酒(jiu)集(ji)团(洋河股份)继“绵柔”之后给中(zhong)国白酒(jiu)行(xing)业带来(lai)的又一重大创(chuang)新突破。

　　“洋河(he)微(wei)分子酒的(de)技术研(yan)究及(ji)产品(pin)开发”，是企业科(ke)研(yan)人员(yuan)对微(wei)小(xiao)分子的(de)内在(zai)结(jie)构、组成特征、分布特点和(he)(he)功能活(huo)性等进(jin)行(xing)研(yan)究，明确了微(wei)分子酒的(de)科(ke)学定义和(he)(he)内涵(han);从(cong)水质(zhi)、原料、曲质(zhi)、窖泥、工艺、酒体组合(he)等方面对微(wei)分子酒的(de)生(sheng)成机理(li)进(jin)行(xing)系统性研(yan)究，阐明了微(wei)分子酒中核(he)苷(gan)类(lei)、糖醇类(lei)等生(sheng)物活(huo)性物质(zhi)生(sheng)成途径(jing)及(ji)作用(yong)机制，具(ju)有保(bao)肝护肝、增强免疫(yi)力的(de)功效。

　　该酒香气(qi)幽(you)雅、绵(mian)甜柔和、舒适(shi)爽(shuang)净(jing)，采用传统(tong)固(gu)态发(fa)酵和细胞固(gu)定化技术相(xiang)结合，利用低温冷阱、深度凝冻(dong)收(shou)集分(fen)析检测出微分(fen)子(zi)酒中富含四千(qian)多种(zhong)微量成分(fen)，产品具有低酒度、高口感(gan)度和“多、快、好、省(sheng)”的特色，是对中国白酒技术的颠(dian)覆(fu)性创新(xin)。

　　“双(shuang)沟莜清(qing)酒的(de)技术(shu)研究及产(chan)品开发”，是企业科研人员运用高(gao)通量(liang)筛(shai)选技术(shu)从上千种植物及药食(shi)同源食(shi)材中精(jing)选出莜麦、葛根、槐米等(deng)道地食(shi)材，结合祖(zu)国传统(tong)中医(yi)理论(lun)并进行科学配伍(wu)，明(ming)确(que)定性定量(liang)的(de)有(you)多糖、黄酮、皂(zao)苷等(deng)活性成分，实现了对(dui)同类产(chan)品健康(kang)因子(zi)种类和含量(liang)的(de)超(chao)越，使酒具有(you)降血(xue)压、降血(xue)脂、降血(xue)糖的(de)健康(kang)功效。

　　该成(cheng)果(guo)采(cai)用(yong)传统白(bai)酒(jiu)固态发酵和现(xian)代萃取技术相结合(he)，通过数字化(hua)技术，多(duo)途径(jing)实现(xian)健(jian)康成(cheng)分的精(jing)准控制，形成(cheng)酒(jiu)质香(xiang)(xiang)气幽雅、莜香(xiang)(xiang)舒适、绵甜柔爽、尾(wei)净的新型健(jian)康白(bai)酒(jiu)，成(cheng)果(guo)达(da)到国(guo)内(nei)领(ling)先水平。